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世卫警报!基孔肯雅热入侵,食堂这样做蚊虫清零

2025-07-25 16:39:08

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世界卫生组织最新数据显示:基孔肯雅热疫情正持续肆虐多个南美洲国家,已报告超过数十万例疑似与确诊病例。


其标志性的“扭曲步态”、高烧与剧痛症状,虽致死率相对较低,但易引发严重并发症与长期不适,对人群健康构成严重挑战。


热带及亚热带气候区域是其传播温床,而登革热等同类疾病的活跃扩散,更为我国防控形势增添压力。


面对这场由小小蚊虫引爆的严峻威胁,人群高度集中、食物及水源丰富的“团餐食堂”,无疑首当其冲成为防控前沿阵地。


一、疫情升级风险下,食堂蚊虫隐患何以为“患”?


走进众多团餐食堂操作间与餐厅区域,一些被习以为常的景象,却可能是疫情的“隐形帮凶”:


滞留的每一滴水,都在助长蚊子滋生:空调冷凝水无序滴落于墙角、地面积水未及时排净、水槽下方湿漉抹布随意堆放……这些微小积水正是蚊虫幼虫(孑孓)的天然孵化场。


物理防护的门洞大开:防蝇帘悬挂不当、边角缝隙未密闭、餐厨垃圾停留时间过长……给外界的病媒蚊打开了“畅通无阻”的绿色通道,轻松进入加工食材、裸露陈列、员工与顾客活动密集的内环境。


消杀模式的陈旧与流于表面:依赖“突击式喷洒”杀虫剂代替日常清理、使用未经核准或低效药品、操作不规范导致药剂在食品接触面残留、未能精准覆盖重点孳生点等问题普遍存在。


二、构筑防线:打造系统化、标准化食堂蚊虫防御体系


面对基孔肯雅热疫情升级的压力与自身卫生管理责任,食堂管理者应从被动“消杀”转向主动“设防”,建立多维度防护网:


1.物理封堵:从源头截断蚊虫入侵路径


自动闭合:所有对外通道必须安装磁吸式自动闭合门/风幕机,并确保运行时风速合规。外窗完整安装纱网(推荐40目以上不锈钢材质),定期检查纱窗边缘无变形或破损。


严丝合缝:门底缝隙安装硬质挡鼠板兼防虫胶条,墙体穿管洞口以防火泥严密封堵。彻底杜绝蚊虫可钻入的缝隙与孔洞。


“风墙阻隔”:在重要餐线、预进间入口处设置风幕机,确保风幕出风均匀、风速达标(通常要求风速≥7.62米/秒),并保持倾斜向下吹风角度以有效隔离飞虫侵入。


“光波智御”:在接待厅入口、分餐线周围设立高效无害的UV诱捕灭蚊灯系统(注意避免置于食物暴露区域),诱杀少量潜入飞虫。


2.环境治理:消除孳生源头的釜底抽薪


日清日毕:每日收市后立即清理地面、台面所有残留水渍;倾倒各类容器积水(拖把桶/水培绿植等)并倒扣晾干;疏通地沟/地漏确保排水顺畅无淤积。


设施升级:改造易积水结构——空调冷凝水集中接管排向封闭系统;排水沟渠铺设顺畅并呈“U型”设计,保持排水坡度;地面尽量无缝处理。


“垃圾速运闭环”:餐厨垃圾桶配置严密桶盖、内设专用垃圾袋;保持垃圾桶内无残液溢出、外体清洁;确保垃圾房内密闭、带冲洗排水功能。做到餐厨垃圾“随产随清”,最长滞留时间不得超过2小时。


“绿植管控”:食堂内外尽量移除非必要盆栽(尤其需频繁灌溉水生、土培植物),如必须布置,确保花盆底盘无积水,选用防滋生颗粒药剂撒布。


三、科学消杀:精准打击的“定点清除”


委托具有有害生物防治(PCO)A级资质的专业虫控公司与有专业认证的虫控员进行现场勘察,识别孳生热点、栖息区域,制定个性化处理方案。


在非食品区域(仓库墙角、垃圾房、管道井等)采用杀虫剂滞留喷洒,形成长效防护屏障。


对无法清除的重点积水点(如下水道沉井)投放含“灭幼宝”类持效成分的缓释杀虫颗粒,强力杀灭孑孓。


严禁在食品加工区、备餐台面、餐具存放区及就餐区直接喷洒杀虫药剂。如必须空间喷洒(如闭餐后雾化处理),须选用食品环境认证产品,且喷后彻底清洁消毒所有物品表面。


四、员工赋能:将防线植入每个操作环节


“意识培训”:定期组织虫害防控实操演练与知识培训,使每位员工掌握识别孳生地技能、门窗开关规范,知晓报告流程,成为主动防线维护者。


“权责分明”:落实岗位责任:前厅主管保障门窗防护状态;保洁人员负责“垃圾随清、水渍日除”;厨房人员随时盖好食材容器;管理层承担督促检查职责。


疫情风险,恰如一盏探照灯,照见虫控短板,也点亮了团餐企业自我升级的新方向。能否在这场无声的蚊虫围剿战中突围,不仅关系着顾客的健康信任是否坚固,也考验着运营者立足当下的务实行动与预见未来的前瞻眼光。


防控已到关键窗口期,早一日筑牢防线,就多一分安全把握。


我们无法完全杜绝外部传染源,但至少能让食堂的每一处角落,不给蚊虫任何可乘之机!